不銹鋼鍋如何挑選?
作者:tojiroadmin發(fā)布時間:2018—02—01
不銹鋼鍋是每個家庭必備的廚具之一,一口好鍋可以使烹飪出更加可口的美味,可以使自己的廚藝翻倍,這時如何選擇一口好鍋就顯得尤為重要。市面上琳瑯滿目的商品往往使我們失去了選擇和判別的能力,這時我們需要掌握一些選購常識,以便我們區(qū)分商品的好壞。我們一起來學習一下挑選不銹鋼鍋時應注意的幾點。
1.材質
以多層復合金結構為佳,如果用單層底的鍋具進行煎炒,容易造成菜肴熟得不均勻,影響菜肴本身的味道。結合其他金屬的多層式結構,可以使鍋具 受熱均勻、導熱快,不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物,也不易產生油煙。
2.鍋底層次結構分布均勻
鍋底層次結構分布均勻可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點,做菜時火候更易掌控。
3.密封性要好
好的密封性加上厚重的鍋蓋,可使鍋內熱對流加速,讓食物迅速均勻受熱,保留食物中更多的水分及營養(yǎng)成分。
4.其他細節(jié)
好的不銹鋼鍋在細節(jié)的設計上非常人性化,在任何角度都可保證從鍋邊緣倒出來的湯汁呈水柱狀,不會散開污染鍋身;鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱而不易變形的材質,加置防火鋼圈,以防止火苗燒灼造成燙手并加速老化;鍋柄設計符合人體工學,設有拇指施力點,方便握持;可以重疊放置,節(jié)省存放空間等。
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